今年も、わにの味噌づくりを開催します。
できるだけ自然や安全に配慮した、こだわりの材料を用意します。
いい材料は、少し値が張るけれど、せっかく手作りするなら、良い材料にこだわって作れたらいいなと思います。そして、こだわりの材料で作ると、とってもおいしいのです。
今年はぬんが瞑想会を一緒にやっている、吉岡先生が自然農で育てた大豆で味噌を仕込みます。
味噌づくりは、家で1人でもできるけど、材料の手配からちょっとした下準備まで、1人でやると結構めんどうで孤独だったりします。わにの場に集まって、みんなで楽しく、自分の味噌を仕込みましょう。
講師は”わにスタッフ”の二人。わにカフェ店主で料理家の長谷川さつきと、味噌や発酵食品が大好きで何度も味噌づくりをしてきた熊井かおりで行います。
準備の合間に、長谷川さつきの、シンプルなランチをみんなでいただきます。
昨年わにで作った味噌（味噌汁）を試食したり、味噌の味くらべをしたり、おいしい時間もすごしながら、作っていきます。
味噌づくりはむずかしくないのですが、初心者はカビが失敗の原因になることが多いと感じます。わにの味噌づくりでは、酒粕でふたをする、初心者でも失敗しにくいおすすめの方法を紹介します。最後にふたをして仕上げるところまでみんなで丁寧にやっていくので、初めての方もご安心ください。
材料の選び方や、作り方の手順などについても、これまで何度かやってきた経験をもとにシェアするので、これから自分で実践していきたいなと思っている方も、ぜひご参加ください。
居心地の良い無垢の杉板のフロアですので、お子様とご一緒の参加も歓迎します。どうぞふるってご参加ください。
◎対象者（こんな方におすすめ）
・味噌づくりが初めての人
・味噌を作ったことはあるけどみんなで作りたい人
・発酵食品が好きな人
・材料にこだわった味噌を作りたい方
◆日時
2022年2月20日（土）11:00〜14:00
11:00 はじめの挨拶
11:15 長谷川さつきのランチ（昨年のわに味噌を活用）
12:00 味噌づくり
14:00 終了
※前日からの大豆の浸水と、大豆を煮る工程はこちらで下準備しておきます。
方法は当日みんなにシェアします。
◆材料
・加古川で育てた自然農の大豆
・有機玄米麹
・塩は、何にするか検討中
・酒蔵から届いた酒粕
◆料金 当日お支払いください。
4500円 お味噌１kg持ち帰り&酒粕つき、ランチ込み
※当日材料が余っている場合は、味噌1kgあたり1500円で追加の持ち帰りが可能です。
※親子でご参加の場合、お子様の参加費は無料です。（親子で1kgのお持ち帰りになります）
◆キャンセルポリシー
材料や食事の準備がありますので、以下のキャンセル料が発生しますことをご了承くださいませ。
・4日前以降 20%（900円）
・2日前以降 30%（1350円）
◆定員：15名
◆持ち物
エプロン、ハンドタオル、
持ち帰り容器（タッパー、琺瑯容器など、１kg以上入るもの)
◆お申し込みフォーム
https://peatix.com/event/3113686
◆講師プロフィール
長谷川さつき
姫路で2006年よりマクロビオティックカフェ「ジジカフェ」を開き、体に優しい食を通した癒しを続けてきた。ヨガと出会い、食、心、体など、すべてのつながりを目指すようになる。
2018年に、12年続けたジジカフェをクローズし、現在は、丁寧な暮らしの実践の中で、命と食と体のつながりを見直しながら、新しい役割を模索している。
2019年から「spaceわに」のスタッフに加わり、わにの食イベントの企画や、わにカフェ店主として、不定期な食のイベントを開催している。
姫路の自宅「ジジホーム」にて、食のワークショップ、ヨガクラス、食べる瞑想、チャクラワークなどの開催も続けている。
熊井かおり
料理が好きで、小さい頃からお菓子作りや料理を独学で実施。趣味でパンやお菓子を作っている。数年前から発酵食品にはまり、味噌づくりや塩麹、ヨーグルトなどを作っている。
2017年から「spaceわに」のスタッフにジョイン。普段はNPOで広報の仕事をしながら、わにでは食のイベントを企画している。
◆ 場所：space わに
神戸市中央区中山手通3-15-11 2階
・JR 元町駅（東口）より、鯉川筋を山側へ、徒歩10分。
・阪急 三宮駅（西口）より、徒歩12分。
・地下鉄 県庁前駅（東１または西1出口）より、徒歩8分。
アクセス詳細はこちら
http://spacewani.com/access/
※駐車場、駐輪場などについては、上記アクセスページをご覧ください。
