わにの味噌づくり!材料にこだわった味噌をみんなで作ろう~

今年も、わにの味噌づくりを開催します。
できるだけ自然や安全に配慮した、こだわりの材料を用意します。
いい材料は、少し値が張るけれど、せっかく手作りするなら、良い材料にこだわって作れたらいいなと思います。そして、こだわりの材料で作ると、とってもおいしいのです。

味噌づくりは、家で1人ですることもできるけど、材料の手配からちょっとした下準備まで、1人でやると結構めんどうで孤独だったりします。わにの場に集まって、みんなで楽しく、自分の味噌を仕込みましょう。
講師は”わにスタッフ”の二人。マクロビオティックカフェ「ジジカフェ」を開き、体に優しい食を通した癒しを続けてきた長谷川さつきと、味噌や発酵食品が大好きで何度も味噌づくりをしてきた熊井かおりで行います。

準備の合間に、昨年わにで作った味噌(味噌汁)を試食したり、みんなでポトラック(一品持ち寄り)のごはんをシェアしたり、おいしい時間もすごしながら、作っていきます。

味噌づくりはむずかしくないのですが、初心者はカビが失敗の原因になることが多いなと感じます。今回の味噌づくりでは、酒粕でふたをする、初心者でも失敗しにくいおすすめの方法をご紹介します。最後にふたをして仕上げるところまでみんなで丁寧にやっていくので、初めての方も安心してご参加ください。

材料の選び方や、作り方の手順などについても、これまで何度かやってきた経験から、わかる範囲でお伝えするので、これから自分で実践していきたいなと思っている方も、ぜひご参加ください。

居心地の良い無垢の杉板のフロアですので、お子様とご一緒の参加も歓迎します。どうぞふるってご参加ください。

◎対象者(こんな方におすすめ)

・味噌づくりが初めての人
・味噌を作ったことはあるけどみんなで作りたい人
・発酵食品が好きな人

◆日時
2020年2月1日(土)
11:00〜14:00
11:00 わにの味噌汁を囲んでの一品持ち寄りランチ
12:00 味噌づくり

※前日からの大豆の浸水と、大豆を煮る工程はこちらで下準備しておきます。
 方法は当日みんなにシェアします。

◆材料
北海道産有機大豆
有機玄米麹
赤穂の天塩

◆料金 当日お支払いください。
3500円 お味噌1kg持ち帰り&酒粕つき
※お味噌をもっと持ち帰りたい方は合計3kgまで可能です。


申し込みの時に、味噌の希望分量選択してください。

◆お願い
材料の準備がありますので、キャンセルの場合6日前までにご連絡ください。
キャンセル期限を過ぎてからの場合、以下のキャンセル料が発生しますことをご了承くださいませ。
・5日前以降 50%
・2日前以降 100%

◆定員:15名

◆持ち物
エプロン、ハンドタオル、
持ち帰り容器(1kg以上入るもの)
味噌汁ランチでみんなでシェアできる一品。(一人分目安で結構です。無理な場合はなくても構いません)

※まな板と包丁もあります。
※箸、皿、コップは、わににあるので、お持ちいただかなくてOKです。
※それぞれが、ちょうど自分が食べるぐらいの量を持ち寄ると、全体でちょうどよくなります。

◆お申し込みフォーム
https://kokucheese.com/event/index/589586/

◆講師プロフィール
長谷川さつき
姫路で2006年よりマクロビオティックカフェ「ジジカフェ」を開き、体に優しい食を通した癒しを続けてきた。ヨガと出会い、食、心、体など、すべてのつながりを目指すようになる。
2018年に、12年続けたジジカフェをクローズし、現在は、丁寧な暮らしの実践の中で、命と食と体のつながりを見直しながら、新しい役割を模索している。
2019年から「spaceわに」のスタッフに加わり、わにの食イベントの企画や、わにカフェ店主として、不定期な食のイベントを開催している。
姫路の自宅「ジジホーム」にて、食のワークショップ、ヨガクラス、食べる瞑想、チャクラワークなどの開催も続けている。

熊井かおり
料理が好きで、小さい頃からお菓子作りや料理を独学で実施。趣味でパンやお菓子を作っている。数年前から発酵食品にはまり、味噌づくりや塩麹、ヨーグルトなどを作っている。
2017年から「spaceわに」のスタッフにジョイン。普段はNPOで広報の仕事をしながら、わにでは食のイベントを企画している。

◆ 場所:space わに
神戸市中央区中山手通3-15-11 2階
・JR 元町駅(東口)より、鯉川筋を山側へ、徒歩10分。
・阪急 三宮駅(西口)より、徒歩12分。
・地下鉄 県庁前駅(東1または西1出口)より、徒歩8分。

アクセス詳細はこちら
http://spacewani.com/access/
※駐車場、駐輪場などについては、上記アクセスページをご覧ください。

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わにアクセス情報

〒650-0004
神戸市中央区中山手通3-15-11 2階 spaceわに

・JR 元町駅より、徒歩10分
・阪急 三宮駅より、徒歩12分
・神戸市営地下鉄 県庁前駅より、徒歩8分

詳細はアクセスページをご参照ください。